Interviurile Business24.ro
HOT TOPICS

Un sibian care face milioane de euro din fast food ne-a prezentat reteta succesului! Interviu cu Dan Pastiu, Dabo Doner

Un sibian care face milioane de euro din fast food ne-a prezentat reteta succesului! Interviu cu Dan Pastiu, Dabo Doner
Un antreprenor din Sibiu a reusit sa aplice in Romania o reteta de succes din Germania, insa numai dupa ce si-a antrenat angajatii sa fie "nemti". Afacerea ii merge acum "ceas" in toata tara, asa ca se va extinde in Marea Britanie si Spania.

Primul restaurant fast-food Dabo a fost deschis in 2013, la Sibiu, de omul de afaceri Dan Pastiu, cel care a construit si afacerile Naf-Naf, Cotton Club sau Union in orasul sau natal.

Proiectul Dabo s-a nascut in urma unei colaborari cu Atlantik Doner din Nuremberg, lantul care a obtinut trei ani la rand locul 1 in Germania pentru gust si calitate.

Cu un concept diferit de clasicul fast-food, Dabo a inceput sa capete popularitate pe piata romaneasca, extinzandu-si activitatea intr-un interval foarte scurt in multe orase importante din tara in sistem de franciza. In prezent, lantul Dabo numara 47 de restaurante in 30 de orase din Romania. Si face primii pasi peste hotare.

Romanii vor mancare sanatoasa, dar nu au timp de pierdut

Apetitul romanilor pentru fast-food nu s-a diminuat in ultimii ani, in ciuda interesului tot mai crescut penru un stil de viata echilibrat si activ. Studiile arata ca 50% dintre romani au consumat mancare "pe repede-nainte" cel putin o data in ultima luna, iar cele mai importante criterii dupa care isi aleg restaurantele sunt: diversitatea ofertei, gustul si calitatea produselor, precum si usurinta accesului, conform cercetarii realizate de Hospitality Culture Institute.

Acesta este motivul pentru care francizele din domeniul HORECA sunt un model de business de succes, cu atat mai mult daca reteta produselor este de calitate, iar ingredientele sunt naturale, inscriindu-se in trendul alimentatiei sanatoase.

Sistemul de francize Dabo este un astfel de exemplu. Ideea de afacere a sibianului Dan Pastiu a venit dupa o vizita a acestuia in Germania. Acolo, un prieten l-a dus sa guste primul doner, iar gustul l-a cucerit. Asa a hotarat sa aduca produsul in Romania, si odata cu el, un nou concept, acela de slow fast-food.

"Reteta noastra adusa din Germania se bazeaza pe ingrediente naturale fara aditivi si conservanti. Folosim doar chifle proaspete, facute pe loc. Romanii apreciaza foarte mult produsele pe care le vindem pentru ca sunt in acelasi timp sanatoase si accesibile", spune Dan Pastiu, fondatorul francizei Dabo.

Succesul nu a venit usor, insa. Primii trei ani au fost marcati de lupta cu clasica shaorma "cu de toate". A schimbat mai multe locatii, crezand ca poate nu a gasit vadul potrivit. Interesul consumatorilor a aparut destul de greu.


Cum s-a impus fast-food-ul sanatos pe piata romaneasca

A fost nevoie de inaugurarea unui restaurant pe litoral si de prezentarea donerului in chifla in loc de lipie pentru a convinge oamenii sa incerce ceva nou. Odata ce au gustat, insa, clientii au fost cuceriti, iar faima produsului s-a raspandit rapid.

Asta a adus nu doar clienti in restaurant, ci si oameni interesati sa deschida o franciza Dabo, chiar pe litoral.

"Prima franciza a venit imediat dupa succesul avut vara, la malul marii. Era vorba de cineva cu experienta in domeniu care a insistat mult ca vrea sa deschida un Dabo in Constanta. Desi la momentul acela nu eram inca pregatiti pentru dezvoltarea francizei, chiar daca aceasta a fost ideea de business cand am adus donerul in Romania, am acordat prima franciza, iar succesul avut de restaurant mi-a demonstrat ca nu ma inselasem", isi aminteste Dan Pastiu.

Cu toate acestea, in ciuda succesului de la malul marii, restaurantul din Sibiu mergea in pierdere. Si, la o analiza atenta, antreprenorul si-a dat seama ca problemele porneau de la lipsa procedurilor si a trainingului adecvat pentru angajati. A inteles astfel ca reteta succesului pentru un sistem de francize este controlul calitatii prin standardizarea proceselor si instruirea intensiva a resursei umane.

Dupa reformarea completa a echipei de la Sibiu, vanzarile au explodat, urmand la putin timp si deschiderea celei de-a doua locatii din oras, urmata de alte trei pe masura ce interesul sibienilor pentru doner a crescut tot mai mult.

Cat costa o franciza Dabo?

Extinderea a continuat apoi in multe orase importante din tara, inclusiv in Bucuresti. Astazi, Dabo are 47 de restaurante la nivel national si unul in Ungaria, urmand ca pana la finalul anului 2019 sa mai deschida inca doua.

"In 2020 continuam procesul de extindere, atat la nivel national, cat si international. Numai in Bucuresti intentionam sa deschidem in urmatorul an 10 restaurante, iar in strainatate am demarat deja discutii cu privire la inchirierea spatiilor. Primele tari vizate sunt Ungaria, Marea Britanie si Spania", spune Dan Pastiu.

Orice antreprenor interesat sa deschida un restaurant Dabo trebuie sa parcurga un proces de selectie si pregatire.

Primul pas este completarea unui chestionar public pe site-ul Dabo, pe baza caruia echipa de management evalueaza experienta antreprenoriala a celui interesat, dar si abordarea fata de business si viziunea pe termen lung.

Urmeaza cateva intalniri online cu specialistii in dezvoltare ai companiei, iar validarea finala vine in urma unei discutii fata in fata cu Dan Pastiu. Cei care parcurg cu bine intregul proces incep pregatirile operationale.

"Echipa noului francizat beneficiaza de un training specializat la Sibiu, iar dupa deschidere, o echipa dedicata Dabo ii va sta alaturi timp de 1-2 saptamani pentru suport si ghidaj", spune Dan Pastiu.

"Dupa depasirea fazei initiale, intensive, francizatii sunt verificati bilunar de coordonatorii nostri regionali, dar si saptamanal in ceea ce priveste disciplina de aprovizionare - fiind vorba de ingrediente selectionate- si respectarea intregului manual de franciza", explica el.

Taxa de intrare in retea este de 8.000 de euro si se plateste o singura data. Redeventele lunare sunt 2,5% din cifra de afaceri si 2% taxa de marketing.

Gratie extinderii accelerate la nivel national, in 2017 cifra de afaceri a intregului lant de restaurante Dabo a atins 7,8 milioane euro, iar in 2018 a ajuns la 17 milioane de euro, cifra care a fost deja depasita in primele 9 luni ale lui 2019.



Ti-a placut acest articol? Urmareste Business24 si pe Facebook! Comenteaza si vezi in fluxul tau de noutati de pe Facebook cele mai noi si interesante articole de pe Business24.
Sursa: Business24
Articol citit de 22250 ori