Interviurile Business24.ro
HOT TOPICS

Canada, primul producator de vin... de gheata

Canada, primul producator de vin... de gheata
Pe un camp presarat cu o patura subtire de nea, culegatorii aduna cu grija strugurii inghetati, giuvaeruri aflate la baza vinului de gheata canadian, un "aur lichid" apreciat de americani si de asiatici, dar a carui productie este fragilizata de schimbarile climatice, noteaza, luni 15 ianuarie, din orasul Dunham, Guillaume Lavallee, corespondentul Agentiei France Presse.

Scena i-ar putea mira pe unii cultivatori din Franta si Italia, obisnuiti cu culesul viilor la sfarsitul verii. In plina iarna canadiana, culegatorii infofoliti strabat terenurile viticole pentru a recolta struguri tari si zbarciti. "Gusta putin, este o adevarata bomboana!", spune Charles-Henri de Coussergues, coproprietarul podgoriei L"Orpailleur (Cautatorul de aur), din Dunham, aflata pe "Soseaua vinurilor" din provincia francofona Quebec, la circa 100 de kilometri sud-est de Montreal. Rubinul inghetat incalzeste fundul cerului gurii, lasand arome nebanuite. "In noiembrie si decembrie, via este in "hibernare", ea nu le mai aduce nimic strugurilor, dar, din cauza inghetului si dezghetului, vinul capata arome de miere, de caise, de lychee", explica acest francez, fiu de viticultor, in varsta de circa 40 de ani.

Strugurii sunt culesi o data toamna, dupa care sunt asezati pe niste fire de sarma in aer liber. Apa se evapora, marind concentratia de zahar a pretiosului fruct. Cand temperatura ajunge in intervalul cuprins intre -8 si -12 grade Celsius, strugurii sunt presati timp de 24 de ore, pentru a da viata acestui aur lichid, apreciat de amatorii de desert si de foie gras. Produs, pentru prima data, la mijlocul secolului al XVIII-lea in Germania, vinul de gheata - un nectar licoros amintind de Sauternes ori de Jurancon (varietati frantuzesti de vinuri cu arome de fructe, dar recoltate toamna) -, cunoaste un avant fulgerator de la migratia producatorilor europeni in Canada, in anii "80.

Canada, primul producator mondial, exporta - anual - circa 120 000 de litri din vinul sau de gheata, sticlele cu aceasta licoare vanzandu-se cu un pret foarte mare, potrivit datelor Ministerului Agriculturii si sectorului Agroalimentar. Numai in Taiwan ajunge un sfert din exporturile de vin de gheata canadian. Pe lista importatorilor urmeaza Singapore, Japonia si Statele Unite ale Americii. "Americanii sunt fascinati de recoltele noastre de struguri la -8 grade Celsius, in plina iarna. Productia are ea insasi ceva romantic, salbatic, neobisnuit", spune Deborah Pratt, de la podgoria Inniskillin, situata in localitatea Niagara-on-the-Lake, din provincia Ontario, centrul industriei viticole canadiene.

Daca piata americana si cea asiatica fac sa explodeze cererea de vin de gheata canadian, Europa descopera si ea acest produs de lux ce isi face - din ce in ce mai mult - loc in valizele turistilor, alaturi de traditionalul sirop de artar. "Am plecat din Fanta in 1980 si niciunul dintre colegii mei nu credea ca se poate face vin in Quebec. Astazi, aceasta este revansa mea: am cerere pentru a-mi vinde vinul de gheata in Franta. Ego-ul podgoreanului este flatat de aceasta", se mandreste Charles-Henri de Coussergues.

Iernile blande inregistrate anul trecut si anul acesta in estul Canadei le dau, insa, dureri de cap viticultorilor, caci, prin intarzierea culesului, strugurii risca sa se stafideasca prea mult. Culesul are loc, in general, in luna decembrie, dar, anul acesta, este prevazut la mijlocul lunii ianuarie in Peninsula Niagara. Viticultorii din Quebec tocmai si-au inceput productia.

"Este complet anapoda", spune dl de Coussergues despre schimbarile climatice. "Anul trecut am fost putin pacaliti, ne-am spus "este exceptional, este un an-record". Anul acesta, la fel." Charles-Henri de Coussergues "ramane prudent" in fata acestei ingrijoratoare evolutii a climei, dar admite ca, incepand de anul viitor, s-ar putea sa fie nevoit sa inceapa sa se gandeasca foarte serios la viitorul sau de podgorean din zona friguroasa daca iarna paraseste, din nou, cu zapada ei, cele cateva pogoane ale lui.

Bloombiz
(Sursa: Rompres)



Ti-a placut acest articol? Urmareste Business24 si pe Facebook! Comenteaza si vezi in fluxul tau de noutati de pe Facebook cele mai noi si interesante articole de pe Business24.
Sursa: Business24
Articol citit de 1583 ori