Alimentele traditionale pot sa fie produse ca si pina acum, cu conditia respectarii conditiilor de igiena si a normelor unui atestat de la Ministerul Agriculturii.
Autoritatile au modificat legislatia in
favoarea micilor producatori de alimente traditionale. Astfel, acestia pot sta
linistiti daca nu au bani pentru a realiza investitiile necesare pentru indeplinirea
conditiilor prevazute in legislatia europeana, deoarece pot obtine derogari de
la normele sanitar-veterinare, respectiv Regulamentul european 852/2004, care
stabileste normele generale de igiena in industria alimentara. Mai mult, producatorii
pot pastra specificul produselor si le pot comercializa atit la nivel national,
cit si european, potrivit unui ordin al Autoritatii Nationale Sanitar-Veterinare
si pentru Siguranta Alimentelor (ANSVSA).
DEROGARI. Cele mai mari probleme erau
reprezentate de suprafata spatiilor de productie, a ustensilelor folosite,
precum si de existenta utilitatilor in unitatea respectiva. Conform normelor
europene, micii producatori erau obligati sa detina o anumita suprafata pentru
producerea alimentelor traditionale, care sa respecte aceleasi norme ca
celelalte unitati din industria alimentara.
Producatorii pot obtine derogari cu privire
la caracteristicile incaperilor si ustensilelor de productie, ce pot fi altele
decit cele mentionate in regulamentul european, cu scopul mentinerii
caracterului traditional al alimentelor produse.
CONDITII. Cei care vor sa obtina derogare
trebuie sa indeplineasca anumite conditii. Astfel, acestia trebuie sa detina un
atestat de produs traditional de la Ministerul Agriculturii, unitatea sa fie
prevazuta cu o sursa de apa potabila curenta, iar personalul sa respecte
normele de igiena. Solicitantul trebuie sa depuna o cerere la directia
sanitar-veterinara judeteana pe raza careia se afla unitatea de productie.
Aceasta va fi insotita si de alte
documente, cum ar fi schita unitatii si descrierea detaliata a etapelor de obtinere
a produsului, precum si ustensilele si echipamentele folosite. Dupa primirea
documentelor, directia sanitar-veterinara verifica conditiile de igiena.
